กาแฟ คืออะไร มาจากไหน ทำไมเราต้องดื่มกาแฟ มีคำตอบ
กาแฟ คือ เครื่องดื่มชนิดหนึ่งที่ทำมาจากพืชที่เรียกว่า “ต้นกาแฟ” ที่นำเมล็ดที่ได้จากต้นดังกล่าวมาคั่วจนได้เมล็ดกาแฟคั่วเมื่อนำมาบดและชงกับน้ำร้อนจะได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวมีส่วนประกอบของคาเฟอีนมีสรรพคุณในเรื่องของการชูกำลังประเภทหนึ่งซึ่งเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายและนิยมปลูกกาแฟมากกว่า 70 ประเทศทั่วโลกในปัจจุบันและนิยมใช้ในคาเฟ่ต่างๆ ต้นกำเนิด กาแฟ เชื่อกันว่าต้นกำเนิดของกาแฟมีจุดเริ่มต้นในประเทศเอธิโอเปียทวีปแอฟริกาที่มียาวนานมันพันกว่าปีแล้วรู้จักในตำนาน “แพะเต้นรำ” โดยจุดเริ่มต้นเกิดจากคนเลี้ยงแพะนามว่าคาลดี (Kaldi) สังเกตเห็นว่าแพะกินเมล็ดพืชที่มีลักษณะเหมือนเชอร์รี่แล้วมีอาการคึกเหมือนกำลังเต้นและตื่นตัวตลอดเวลาจึงลองนำเมล็ดพืชชั้นมาชิมผลที่ได้คือรู้สึกกระปี้กระเป่าและนั่นจึงเป็นที่มาของกาแฟ แต่ใครจะคิดว่ากาแฟจากเดิมคือเครื่องดื่มที่เป็นความขัดแย้งทางศาสนากลับเป็นจุดเริ่มต้นของการรู้จักและกลายเป็นพืชเศรษฐกิจที่ดังไปทั่วโลก เนื่องจากกาแฟ คือเครื่องดื่มของคนมุสลิม ที่ใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาอิสลาม ซึ่งมีลักษณะตรงกันข้ามกับศาสนาคริสต์ที่มี “ไวน์” เป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์และมองว่ากาแฟ เป็นเครื่องดื่มของซานตาน หรือของคนนอกรีตจึงถูกต้องห้ามในกลุ่มชาวยุโรป แต่ในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 พระสันตะปาปาคลีเมนต์ที่ 8 (Clement VIII) ได้ลิ้มลองกาแฟเกิดความชอบและติดใจในรสชาติจึงยอมรับในกาแฟและไม่เป็นของต้องห้ามเป็นต้นมา สายพันธุ์กาแฟยอดนิยม กาแฟที่ถูกค้นพบบนโลกใบนี้มีหลายสายพันธุ์แต่ที่นิยมกันอย่างแพร่หลายมีอยู่ 2 สายพันธุ์ได้แก่ “อราบิก้า (Arabiga)” และ “โรบัสต้า (Robusta)” โดยมีข้อแตกต่างกันดังนี้ กาแฟอราบิก้า (Arabiga) เป็นสายพันธุ์ที่นิยมปลูกบนพื้นที่สูงกว่าเหนือกว่าระดับน้ำทะเลประมาณ 800 – 1,000 เมตรขึ้นไปและในพื้นที่มีอากาศเย็นในไทยจะนิยมปลูกในจังหวัดภาคเหนือเช่นเชียงรายเชียงใหม่แม่ฮ่องสอนลำปางเป็นต้นมีเอกลักษณ์ที่สำคัญได้แก่มีเมล็ดที่เป็นทรงรีผอมเรียวและมีส่วนผ่าตรงกลางจะเหมือนรูปตัว S ในภาษาอังกฤษส่วนกลิ่นมีลักษณะหอมอบอวลที่เรียกว่า “อโรม่า” ด้านรสชาติมีความนุ่มนวล มีความหวานฉ่ำแต่ยังคงมีความเปรี้ยวหรือเรียกว่า Acidity ที่ถูกฝังอยู่ใน […]
